La parte edule è rappresentata dalla parte basale delle foglie (la parte bianca), mentre viene comunemente scartata la parte apicale verde delle stesse. L’imperatore romano Nerone fu soprannominato “il porrofago” perché era ghiotto di porri che utilizzava in gran quantità per schiarirsi la voce. Il porro è simbolo nazionale del Galles.
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Dette anche Drupo, questi frutti nascono dall’albero Albicocco. Questo albero possiede caratteristiche come la delicatezza dei colori e la grande quantità di fiori. Le albicocche sono deliziosi dolci frutti tipici del mese di Luglio e grazie alle loro proprietà rafforzano il nostro sistema immunitario. Dal suo nocciolo si ottiene un olio che viene utilizzato per[…]
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Più propriamente l’uva è una infruttescenza, cioè un raggruppamento di frutti, detto grappolo. Il grappolo è composto da un graspo, e da numerosi acini, di piccola taglia e di colore chiaro (verde-giallastro, giallo, giallo dorato) nel caso dell’uva bianca, o di colore scuro (rosa, viola o violetto bluastro) nel caso dell’uva nera.Tra gli alleati della[…]
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La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, molto utilizzato a scopo alimentare. Le patate presentano un apporto energetico modesto (70÷85 kcal/100 grammi) rispetto a molti altri alimenti, ma sicuramente superiore, anche se non troppo, rispetto alle altre verdure e ortaggi. Tale caratteristica non giustifica tuttavia una loro esclusione dalla[…]
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La pera è ricca di zuccheri semplici, specialmente fruttosio. La prevalenza di potassio la rende adatta ad una dieta iposodica (cioè una dieta priva di sodio). La produzione avviene da fine luglio e si conserva anche 3-4 mesi in regime di freddo. La pera risulta pertanto disponibile per gran parte dell’anno e si consuma al[…]
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L’uva spina è un arbusto spinoso molto rustico, vigoroso e tozzo che raggiunge 1,20 m di altezza. I fiori sbocciano a marzo/aprile. I frutti crescono sui rami di 2 anni e diventano più rari in quelli di 4 anni o più. I grossi frutti globulosi sono bacche succose verdastre o rosse che maturano a luglio/agosto[…]
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Coltivato in tutta Italia, il ribes rosso – il cui nome scientifico è Ribes Rubrum – è una bacca prodotta da una pianta delle sassifragacee, una famiglia di arbusti che si caratterizza per frutti a capsula o dalle piccole dimensioni. La raccolta avviene da giugno a settembre e l’assunzione è quasi sempre immediata – in[…]
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Le melanzane sono tra gli ortaggi più interessanti. Oltreoceano sono chiamate Eggplants, nome nato in Europa nel secolo 18 nelle isole britanniche, perché le varietà coltivate a quell’’epoca davano frutti delle dimensioni, della forma e in alcuni casi anche del colore delle uova d’oca.
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La carota appartiene alla famiglia delle Ombrellifere. Ha un efficace potere nutritivo e curativo. È particolarmente ricca di caroteni, i quali proteggerebbero la pelle, i polmoni e la cavità orale da tumori. Tra i molti benefici la carota è perfetta per il colesterolo, gli occhi, i muscoli, le ossa, le scottature e ferite
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Ci sono tantissime varietà di cicoria. Un ortaggio ricchissimo di vitamine, minerali e principi attivi. Una caratteristica importante è quella di possedere un principio amaro che si chiama acido cicorico e stimola le secrezioni digestive. La cicoria rende più appetito e regola le funzioni del fegato, reni e intestino.
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La rapa, è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Crocifere. È un ortaggio molto nutriente, ha un indice calorico basso ed è antiossidante. È diuretica e depurativa, inoltre possiede proprietà anti-infiammatorie, apportando benefici a chi soffre di asma.Riduce il rischio di osteoporosi e di artrite reumatoide.
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Aiuta a prevenire il diabete, l’ipertensione e la stipsi ed è utile per la cura della pelle. Ideale contro la caduta dei capelli. Il limone possiede molto potassio, è utilissimo per persone che soffrono di ipertensione. Tiene a bada nausea,vomito,vertigini e soprattutto favorisce il rilassamento della mente.
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La bieta o bietola o bietole da coste è una varietà di barbabietola da orto. Tipica del Mediterraneo, sembra fosse nota e coltivata già nell’antichità. Può essere accostata agli spinaci, dai quali però di distingue grazie al sapore più dolce. Come tutte le verdure a foglia di colore verde scuro, la bietola contiene grandi quantità di vitamina A (fino al 40% della[…]
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Il cavolo rosso, rispetto a quello verde, vanta un contenuto dieci volte superiore di pro-vitamine A ed il doppio del ferro. Grazie al notevole apporto di retinoli-equivalenti (pro-vitamine) e vitamina C , potenti antiossidanti, il cavolo rosso è efficace contro i radicali liberi prevenendo l’invecchiamento dei tessuti ed alcune forme di tumore
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Coltivato da oltre 6000 anni il cavolo è presente sia nella storia dell’alimentazione che nelle tradizioni. Elogiato da Ippocrate, padre della medicina moderna, era già in antichità considerato un alimento curativo di primaria importanza e dalle mille virtù. Il filosofo Diogene di Sinope (412-323 a.C.) visse a lungo in una misera botte. E pare si[…]
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Originari dell’Asia minore, i broccoli sono stati importati e coltivati in Grecia e in Italia (soprattutto in meridione) sin dai tempi antichi. Contengono elevate quantità di vitamina C e di beta-carotene. Grazie a queste caratteristiche, e del relativo contenuto di antiossidanti come polifenoli, sulforafano e clorofilla, i broccoli (meglio ancora se consumati crudi) costituiscono un[…]
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Il cavolfiore è un fiore commestibile, appartenente alla famiglia delle Crucifere. Grazie al notevole contenuto di antiossidanti naturali, il cavolfiore crudo rappresenta un alimento anti-invecchiamento e anti-tumorale. Contiene potassio in buona quantità e apporta un’ottima razione di fibra alimentare, contribuendo a favorire il senso di sazietà.
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I finocchi, oltre ad essere ricchi di vitamine e sali minerali, sono ricchi di princìpi attivi che li rendono particolarmente efficaci per l’inappetenza e ottimi per i reumatismi. Ricchi di sostanze estrogeniche naturali, i finocchi hanno un effetto equilibrante sui livelli ormonali femminili, favoriscono la regolarizzazione del ciclo mestruale e la secrezione lattea oltre a[…]
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