La bieta o bietola o bietole da coste è una varietà di barbabietola da orto. Tipica del Mediterraneo, sembra fosse nota e coltivata già nell’antichità. Può essere accostata agli spinaci, dai quali però di distingue grazie al sapore più dolce. Come tutte le verdure a foglia di colore verde scuro, la bietola contiene grandi quantità di vitamina A (fino al 40% della[…]
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Il cavolo rosso, rispetto a quello verde, vanta un contenuto dieci volte superiore di pro-vitamine A ed il doppio del ferro. Grazie al notevole apporto di retinoli-equivalenti (pro-vitamine) e vitamina C , potenti antiossidanti, il cavolo rosso è efficace contro i radicali liberi prevenendo l’invecchiamento dei tessuti ed alcune forme di tumore
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Coltivato da oltre 6000 anni il cavolo è presente sia nella storia dell’alimentazione che nelle tradizioni. Elogiato da Ippocrate, padre della medicina moderna, era già in antichità considerato un alimento curativo di primaria importanza e dalle mille virtù. Il filosofo Diogene di Sinope (412-323 a.C.) visse a lungo in una misera botte. E pare si[…]
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Originari dell’Asia minore, i broccoli sono stati importati e coltivati in Grecia e in Italia (soprattutto in meridione) sin dai tempi antichi. Contengono elevate quantità di vitamina C e di beta-carotene. Grazie a queste caratteristiche, e del relativo contenuto di antiossidanti come polifenoli, sulforafano e clorofilla, i broccoli (meglio ancora se consumati crudi) costituiscono un[…]
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Gli spinaci restituiscono vigore e forza a chi è stanco. Ricchissimi di ferro, grazie ai loro 2,9 mg di minerale per 100 grammi di prodotto fresco, detengono il primato fra gli ortaggi. Gli spinaci contengono anche una buona fonte di vitamina C, carotenoidi e clorofilla. Per questo gli spinaci hanno proprietà antiossidanti particolarmente indicati per[…]
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I carciofi sono piante tipiche del Mediterraneo e in Italia sono presenti prevalentemente nel centro-meridione. A differenza di altre verdure, contengono una quantità maggiore di proteine rispetto ai carboidrati. Per questa ragione e per l’eccellente contenuto di fibra, i carciofi hanno un indice glicemico molto basso, qualità indicata nel controllo dell’insulina per il diabetico e[…]
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Il cavolfiore è un fiore commestibile, appartenente alla famiglia delle Crucifere. Grazie al notevole contenuto di antiossidanti naturali, il cavolfiore crudo rappresenta un alimento anti-invecchiamento e anti-tumorale. Contiene potassio in buona quantità e apporta un’ottima razione di fibra alimentare, contribuendo a favorire il senso di sazietà.
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I cavolini di Bruxelles sono coltivati per lo più nel nord Europa, poiché si adattano efficacemente al clima freddo; la zona in cui è iniziata la coltura è quella limitrofa alla città di Bruxelles, da cui prendono nome. Contengono elevate quantità di vitamina C e di beta-carotene. Grazie a queste vitamine e alla presenza di[…]
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Il radicchio è un ortaggio ricco di acqua, fibre, vitamine e sali minerali. Il radicchio verde ha un considerevole apporto di ferro, calcio, carotenoidi, e vitamina C. Sia il radicchio rosso che il radicchio verde rappresentano un’ottima fonte di potassio e apportano anche sostanze fenoliche (molecole antiossidanti) e fitosteroli (molecole ipocolesterolemizzanti). L’apporto energetico è irrisorio.
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I finocchi, oltre ad essere ricchi di vitamine e sali minerali, sono ricchi di princìpi attivi che li rendono particolarmente efficaci per l’inappetenza e ottimi per i reumatismi. Ricchi di sostanze estrogeniche naturali, i finocchi hanno un effetto equilibrante sui livelli ormonali femminili, favoriscono la regolarizzazione del ciclo mestruale e la secrezione lattea oltre a[…]
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Come tutte le radici, la barbabietola è ricca di sali minerali. E’ nutriente, depurativa, ricostituente e antisettica. Favorisce la digestione stimolando la secrezione dei succhi gastrici. Digeribile e povera di calorie la barbabietola generalmente si consuma cotta, ma quando è assimilata cruda e giovane è particolarmente utile negli stati influenzali.
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Il pompelmo è particolarmente povero di zuccheri semplici e di calorie. Apporta alte concentrazioni d’acqua e poche proteine. Il suo apporto nutrizionale è ottimo, poiché si caratterizza per un ridottissimo coefficiente energetico, con molta acqua, vitamina C, potassio e altri antiossidanti.
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Il kiwi è un frutto davvero ricco. Contiene molta vitamina C, ha un elevato apporto di acqua, di antiossidanti e di potassio. Ottimo per lo sportivo e per l’iperteso, il quantitativo di fibra alimentare agisce positivamente sull’intestino, prevenendo la stipsi e alcune forme di colon irritabile.
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Oltre ad essere una vera e propria bomba vitaminica, l’arancia è utilissima per il suo potere antiossidante. Oltre a stimolare l’attività cerebrale, favorisce la digestione, allevia i dolori di stomaco, depura l’organismo ed assicura un effetto calmante. Le arance apportano solo 34 Kcal per 100 grammi, perfette nei regimi dietetici che richiedono poche calorie.
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