I meloni sono suddivisi in due gruppi: Meloni estivi e meloni invernali. I primi hanno la polpa giallo-arancio e si suddividono in quelli retati dai frutti poco conservabili, e il melone cantalupo dai frutti più conservabili e con buccia robusta. Quelli invernali come il Piel de Sapo, con la buccia liscia e molto sottile, polpa verde o bianca, a lunga conservazione e dal gusto leggermente vanigliato.